Una selección inédita de añadas antiguas y vinos añejos protagonizó el tercer Salón de los Vinos del Tiempo, celebrado el 17 de noviembre en la sede del COAM de Madrid.
La tercera planta del Espacio COAM de Madrid volvió a convertirse a en el punto de encuentro imprescindible para los amantes de los vinos longevos con la celebración del III Salón de Vinos del Tiempo, una cita singular que reunió a algunos de los elaboradores más prestigiosos del país y que consolidó este encuentro como la gran referencia española dedicada a añadas antiguas y vinos de larga guarda.
Organizado por el Sindicato del Gusto, este salón –único en su género dentro del panorama vinícola nacional– volvió a poner en valor la nobleza del tiempo en el vino, reivindicando su madurez, complejidad y capacidad de emocionar. Una auténtica declaración de principios frente a la «dictadura de la juventud» que ha dominado el consumo en las últimas décadas.
Una selección excepcional de vinos irrepetibles
Durante la jornada, celebrada de 16 a 21 horas, los asistentes pudieron catar exclusivamente: Vinos blancos con más de 10 años de envejecimiento, tintos con más de 20 años, espumosos longevos y generosos de categorías VOS y VORS, con envejecimientos medios de 20 y 30 años
Esta estricta selección permitió el acceso a verdaderos incunables del vino español, ejemplos magistrales de longevidad y expresiones que muy pocas veces pueden degustarse reunidas en un mismo espacio.
Un cartel de bodegas de auténtico lujo
La tercera edición del Salón de Vinos del Tiempo destacó por el altísimo nivel de las bodegas participantes, verdaderos referentes en la elaboración y envejecimiento de vinos de guarda. Entre ellas, acudieron a este encuentro:
Abadía Retuerta, Bodegas Aster, Bodegas Condado de Haza, Bodegas Marqués de Cáceres, Bodegas Mauro, Bodegas Montecillo, Can Sala (Ferrer Wines), Conde de los Andes, Familia Torres, Hacienda Monasterio, Jean Leon, La Rioja Alta, Osborne, Ossian, Ramón Bilbao, Herederos del Marqués de Riscal, Recaredo y Valdespino.
Cada una de estas casas ofreció un recorrido por sus vinos más venerables, aquellos que muestran cómo el tiempo puede magnificar la esencia de un terruño, refinar una elaboración y profundizar un estilo.
