El consumo fuera del hogar sigue mostrando fortaleza. La diversificación de los momentos de consumo a lo largo del día abre nuevas oportunidades para el sector Horeca. El desayuno, el aperitivo, el tardeo y el café ganan protagonismo. La experiencia y la relación calidad-precio se consolidan.
El consumo fuera del hogar en España atraviesa una fase de transformación marcada por la diversificación de los momentos de consumo a lo largo del día. Así lo recoge el Barómetro AECOC Oportunidades para conectar con el consumidor 2026, presentado durante la Jornada del 15º aniversario del Benchmarking Horeca, organizada por la Asociación.
Según el estudio, el 66% de los consumidores afirma acudir a bares y restaurantes con la misma frecuencia o más que el año anterior. Además, el 37% declara haber incrementado su gasto y el 41% haberlo mantenido, lo que sitúa en el 78% a quienes no han reducido su presupuesto destinado a la alimentación fuera del hogar. Entre los principales motivos destacan la búsqueda de disfrute, evasión y socialización.
El desayuno se consolida como uno de los momentos de mayor crecimiento. El 96% de los ciudadanos desayuna nada más levantarse y el 72% realiza un segundo desayuno a media mañana durante los días laborables. En este contexto, el consumo fuera del hogar gana peso, ya que el 81% desayuna en bares o cafeterías al menos un día a la semana, impulsado por la socialización, el ahorro de tiempo y la variedad de la oferta.
El aperitivo refuerza su papel como momento de encuentro social, con un 49% de consumidores que mantiene su frecuencia y un 21% que la ha incrementado. El tardeo también continúa afianzándose, especialmente los fines de semana, cuando lo practica el 57% de los consumidores, mientras que un 22% reconoce haber aumentado su frecuencia respecto a años anteriores.
La comida en días laborables sigue siendo un punto de contacto relevante entre consumidores y hostelería. El 78% de los trabajadores come alguna vez en su lugar de trabajo, combinando opciones como la fiambrera o los platos preparados con la visita al restaurante, al que el 80% acude algún día de la semana, principalmente atraído por los menús de precio cerrado.
El momento del café se reafirma como una experiencia en sí misma. Más de la mitad de los consumidores lo toma fuera del hogar al menos una vez a la semana y un 43% está dispuesto a pagar más por un producto de mayor calidad cuando el entorno y el ambiente lo justifican.
El estudio dibuja a un consumidor más consciente del gasto, que busca fórmulas para controlar el presupuesto sin renunciar a salir. La relación calidad-precio, el trato del personal y un ambiente acogedor se sitúan entre los aspectos más valorados. Al mismo tiempo, el sector Horeca afronta 2026 en un entorno marcado por la presión de costes, la inflación en determinadas categorías y la dificultad para incrementar tráfico y ticket medio.
En este contexto, la experiencia en el local, la digitalización, la comunicación en redes sociales, la colaboración entre operadores y marcas, así como la sostenibilidad y la reducción del desperdicio alimentario, se consolidan como ejes clave para seguir generando valor en un sector que avanza hacia una etapa de mayor madurez y crecimiento moderado.
