Las bodegas de la Denominación de Origen Rías Baixas aumentaron su producción de vinos espumosos, en 2025, hasta los 95.036 litros, un 1,01% más que en 2024. Un total de 126.714 botellas.

En la actualidad, 16 bodegas producen y comercializan 44 marcas distintas de Espumoso de Calidad bajo el sello D.O. Rías Baixas. Su trayectoria se remonta a 2012 y, trece años después, se puede decir que ya es un producto consolidado en el porfolio de las bodegas de esta denominación.

Su producción, que en 2025 llega a las 126.714 botellas, sigue el método tradicional champenoise, en el que el vino realiza una segunda fermentación dentro de la botella. De esta forma se genera esa sensación cremosa propia de los vinos elaborados siguiendo este método y que caracterizan a los Espumosos de Calidad de Rías Baixas.

La normativa europea aplicada a los vinos espumosos de la D.O. Rías Baixas admite variedades tanto blancas como tintas, aunque la producción es mayoritariamente de blanco y de la variedad albariño. En función de la cantidad de azúcar añadido se comercializan:  Brut Nature (sin azúcar añadido), Extra Brut, Extra Seco, Seco, Semiseco y Dulce.