Los Bobalistas que representa una celebración y revalorización de la uva Bobal, destacando su singularidad y potencial en cada botella de su gama de vinos. Este proyecto de Bodegas Illana subraya el compromiso de la bodega con la calidad y su entusiasmo por explorar y ensalzar las características únicas de la Bobal.
Los Bobalistas.
Blanc de Noir 2023.
D.O.P Ribera del Júcar, Cuenca.
Vendimia nocturna en cajas. Uvas a prensa sin despalillar ni estrujar, obteniendo solamente el mosto procedente de la presión ligera.
Fermentación a baja temperatura (15ºC) para obtener aromas sutiles, francos, frescos y elegantes.
Crianza en depósito sobre lías finas con battonage periódico para mantenerlas en suspensión
Cata:
Visual: Vino amarillo pálido con irisaciones grisáceas. Limpio y brillante.
Olfativo: Aromas delicados de flores blancas, notas herbáceas y fondo cítrico.
Gustativo: vino de gran frescura, equilibrio y elegancia, con buen equilibrio de acidez y retrogusto largo.
Rosé 2023.
D.O.P Ribera del Júcar, Cuenca.
Vendimia nocturna en cajas. Uvas a prensa despalilladas y estrujadas para facilitar la obtención de mosto yema sin presión, para una ligera extracción de color e incrementar los aromas varietales.
Fermentación a baja temperatura (15ºC) para obtener aromas sutiles, francos, frescos y elegantes.
Crianza sobre lías finas con battonage periódico para mantenerlas en suspensión.
Cata:
Visual: Tonalidad piel cebolla, muy pálida, limpio y brillante.
Olfativo: Aromas de pétalos de rosas y blancas frutillas rojas con un fondo herbáceo y cítrico.
Gustativo: vino de ataque muy equilibrado, de retrogusto fresco y persistente que invita a tomar un segundo trago.
Clásico 2022.
D.O.P Ribera del Júcar, Cuenca.
Vendimia nocturna en cajas. Maceración prefermentativa 48 horas a baja temperatura.
Fermentación a temperatura controlada baja (22ºC) en busca de una mayor frescura y franqueza de los aromas varietales.
Tras la maloláctica, battonage periódico de las lías finas para incrementar el equilibrio y percepción de sucrosidad y grasa en boca.
Crianza de 10 meses en depósito con microoxigenación.
Cata:
Visual: Rojo rubí muy vivo, con reflejos violáceos, limpio y brillante.
Olfativos: Notas de guindas, cerezas, fresa y flores rojas, sobre un tono balsámico que recuerda al laurel.
Gustativo: Paso a boca muy goloso, frutal, armónico y fresco, con un gran equilibrio entre acidez y grado alcohólico. Vino redondo de sensaciones aterciopeladas.
Cuvée 2022
D.O.P Ribera del Júcar, Cuenca.
Vendimia seleccionada de las viñas más viejas de bobal de la finca plantadas en 1969. Maceración prefermentativa 48 horas a baja temperatura.
Fermentación a temperatura controlada baja (22ºC) en busca de una mayor frescura y franqueza de los aromas varietales.
Crianza de 10 meses en barricas nuevas de roble francés de 300 litros que aporta mayor complejidad a nivel aromático y gustativo.
Cata:
Visual: Rojo cardenalicio intenso, vivo, brillante y limpio.
Olfativo: Intensas notas de cerezas, frambuesas rojas y zarzamora, acompañadas de notas especiadas y tostados procedentes del paso por barrica.
Gustativo: Vino de boca carnosa y sabrosa con regusto complejo que conjuga a la perfección las notas varietales con notas especiadas y confieren complejidad que provienen de la crianza en barricas francesas de gran calidad.