El ICVV dedica una nueva entrega de su serie divulgativa ICVV: investigación de vanguardia a las investigaciones sobre los compuestos bioactivos del vino y su interacción con el organismo. El contenido, publicado en la web del centro, pone el foco en los trabajos liderados por la investigadora del CSIC María José Motilva.

El Instituto de Ciencias de la Vid y del Vino (ICVV) ha publicado una nueva entrega de su serie ICVV: investigación de vanguardia, una iniciativa impulsada por la dirección del centro junto con La Prensa del Rioja para acercar al sector y a la sociedad la actividad científica que desarrolla el instituto. En esta ocasión, la protagonista es María José Motilva Casado, profesora de Investigación del CSIC e integrante del grupo MedWineQuality.

La investigadora centra su trabajo en conocer cómo los compuestos bioactivos presentes de forma natural en el vino, especialmente los polifenoles, interactúan con el organismo y qué papel pueden desempeñar en el envejecimiento saludable y en la prevención de determinadas enfermedades.

Según explica el ICVV en esta publicación, la investigación actual no se limita a identificar estos compuestos, sino que busca comprender cómo se transforman tras su ingesta, cuál es su biodisponibilidad y cuáles son los mecanismos biológicos mediante los que pueden ejercer sus efectos.

Para responder a estas cuestiones, el grupo desarrolla una investigación multidisciplinar que combina nutrición, química analítica, biología molecular y microbiología. Una de las líneas de trabajo más relevantes analiza la relación entre los compuestos fenólicos del vino y la microbiota intestinal, un campo que ha adquirido una creciente importancia por su influencia en la salud y el bienestar.

Las investigaciones también abordan la posible relación de estos compuestos con procesos vinculados al envejecimiento, la salud cardiovascular y la función cognitiva. El ICVV subraya que se trata de un ámbito de estudio complejo, en el que resulta imprescindible diferenciar las evidencias científicas de las percepciones simplificadas y analizar el papel de cada componente dentro del conjunto de la alimentación.

Con esta nueva publicación, el instituto pone de relieve la evolución de la investigación sobre el vino hacia un enfoque más integrador, en el que se estudia no solo la composición del alimento, sino también la forma en que sus componentes interactúan con el organismo. El conocimiento generado, concluye el ICVV, puede abrir nuevas oportunidades de investigación en torno a la alimentación, la salud y el valor biológico de los compuestos presentes en el vino.