La presentación de la Guía MICHELIN España 2025 en la capital murciana, dentro del Auditorio y Centro de Congresos Víctor Villegas, ha llegado cargada de sorpresas y galardones, la mejor prueba del auge gastronómico de un país.
España se consolida como una de los destinos más atractivos del mundo en gastronomía, con un total de 1251 establecimientos seleccionados (1257 si contamos los de Andorra) y un total de 292 presumiendo de nuestras preciadas Estrellas (una de ellas en Andorra).
El gran triunfador de la velada es Casa Marcial, el nuevo tres Estrellas MICHELIN, pero tras él hay tres deslumbrantes dos Estrellas (Alevante, LÚ Cocina y Alma y Retiro da Costiña), así como 32 restaurantes que conquistan su primera Estrella y han dado un salto de gigante para ofrecernos unas propuestas culinarias singulares, personales y, en muchas ocasiones, hasta con la difícil capacidad de emocionar.
La preocupación por la sostenibilidad también sigue latente y cada vez cala más desde el mundo de la restauración, pues con las 9 nuevas Estrellas Verdes vemos que ya hay 57 establecimientos ejerciendo como prescriptores de las buenas prácticas en España. Sus propuestas miran al entorno cercano, crean conciencia entre los comensales y apuntan de una manera especial hacia el desperdicio cero, siempre desde la creatividad.
A su vez, MICHELIN a podido comprobar cómo los grandes hoteles siguen apostando por la alta gastronomía, algo que este año se ha dejado ver con notoriedad en Canarias, y a cómo podemos encontrar una maravillosa oferta culinaria en pequeños pueblos de interior, como los de Huesca, lo que ha sorprendido positivamente a los inspectores de MICHELIN.
Lista de los galardonados con tres, dos y una estrella.
Tres Estrellas MICHELIN: 16 restaurantes / 1 novedad
Arriondas – Casa Marcial – NOVEDAD; Barcelona – ABaC; Barcelona – Cocina Hermanos Torres; Barcelona – Disfrutar; Barcelona – Lasarte; Cáceres – Atrio; Córdoba – Noor; Dénia – Quique Dacosta; Donostia / San Sebastián – Akelaŕe; Donostia / San Sebastián – Arzak; El Puerto de Santa María – Aponiente; Girona – El Celler de Can Roca; Larrabetzu – Azurmendi; Lasarte – Oria – Martín Berasategui; Madrid – DiverXO; Villaverde de Pontones – Cenador de Amós.
Dos Estrellas MICHELIN: 33 restaurantes / 3 novedades
Adeje – El Rincón de Juan Carlos; Almansa – Maralba; Barcelona – Cinc Sentits; Barcelona – Enoteca Paco Pérez; Canyamel – Voro; Chiclana de la Frontera – Alevante – NOVEDAD; Cocentaina – L’Escaleta; Corçà – Bo.TiC; Daroca de Rioja – Venta Moncalvillo; Donostia / San Sebastián – Amelia by Paulo Airaudo; El Palmar – Cabaña Buenavista; Errenteria – Mugaritz; Ezcaray – El Portal de Echaurren; Guía de Isora – M.B; Jerez de la Frontera – LÚ Cocina y Alma – NOVEDAD; Llançà – Miramar; Madrid – Coque; Madrid – Deessa; Madrid – DSTAgE; Madrid – Paco Roncero; Madrid – Ramón Freixa Madrid; Madrid – Smoked Room; Marbella – Skina; O Grove – Culler de Pau; Olot – Les Cols; Raxó – Pepe Vieria; Ronda – Bardal; Santa Comba – Retiro da Costiña – NOVEDAD; Toledo – Iván Cerdeño; Urdaitz – El Molino de Urdániz; València – El Poblet; València – Ricard Camarena, Xàbia – BonAmb.
Una Estrella MICHELIN: 242 restaurantes en España y 1 en Andorra / 32 novedades
Publicamos las novedades
Adeje – Donaire; Adeje – Il Bocconcino by Royal Hideaway; Alcalá del Valle – Mesón Sabor Andaluz; Alcanar – Citrus del Tancat; Anciles – Ansils; Barcelona – Fishølogy; Barcelona – MAE Barcelona; Barcelona – Prodigi; Barcelona – Teatro kitchen & bar – NOVEDAD; Burgos – Ricardo Temiño; Carcaixent – Origen; Cuenca – Casas Colgadas Restaurante; Donostia – San Sebastián – iBAi by Paulo Airaudo.
