Veinte años de PlanetAVino y diez de su edición especial, los monográficos que cada mes de junio tienen una cita con la cultura del vino a través de cien píldoras informativas. En esta décima edición de nuevo se mira a la historia para, sin perder de vista que son labor humana, rendir homenaje a cien vinos que han contribuido al cambio del vino español.
En PlanetAVino manda la actualidad, se reflejan las novedades del momento, pero esa realidad es el capítulo reciente de un proceso. Y es bueno mirar atrás para valorar lo avanzado, comprender la actualidad y tomar fuerzas para seguir el camino. En nuestras publicaciones aspiramos sólo a dar cuenta de esos avances y, modestamente, a alentar a los auténticos protagonistas. En esta décima edición son protagonistas cien de las marcas que se pusieron al frente de esos movimientos modernizadores en sus distintas facetas, fuera descubriendo nuevos caminos, adoptando los abiertos en otras latitudes o recuperando sabidurías ancestrales.
100 vinos revolucionarios mantienen el esquema y las intenciones con las que nacieron los monográficos de PlanetAVino en 2016. El hilo conductor es el redondo número cien, casi siempre una limitación autoimpuesta, como lo es la propia concepción de la publicación, con textos cortos que son una invitación a profundizar en los temas o pinceladas para componer un paisaje que ayude a comprender la realidad. Una vez más, el criterio de selección está abierto a opiniones; en este caso podrían haber sido 120 o más vinos meritorios y cada uno echará en falta alguna marca. Es inevitable.
Cada capítulo cuenta a grandes rasgos el origen y trayectoria de las cien marcas y procura interpretar su influencia en distintos procesos y diferentes épocas de las bodegas y, sobre todo, de sus zonas de producción. Sin olvidar que son obra humana y que, siempre, hay detrás un personaje y un equipo. Se busca poner de relieve que, en ocasiones, todo un proceso de cambio se puede explicar sólo por el trayecto de una marca concreta, una bodega o un vinatero. Y que no es un proceso natural, sino fruto de la intervención humana.
Como es habitual, los cien capítulos centrales llegan tras un reportaje amplio sobre un aspecto relacionado con la temática de la publicación. En este caso abre 100 vinos revolucionarios un informe titulado El vino moderno, de la bodega-cuadra a la bodega-lechería. Es la continuación del capítulo inicial del monográfico de 2024, titulado La bodega, la cuna y la escuela del vino, en el que se recorría la historia del espacio físico donde se elabora y se envejecen los vinos, y las tecnologías empleadas en esa labor, que terminaba con la revolución que supuso la llegada de las plagas americanas a partir de la segunda mitad del siglo XIX. En ese tiempo se aceleró la faceta vitivinícola de la revolución industrial y sus consecuencias sociales.
Los cambios radicales en la viticultura y enología tuvieron antecedentes previos pero se puede considerar esa etapa como el inicio de un proceso que se ha acelerado hasta cotas impensables en las últimas décadas. Eso se relata en un informe que no pretende ser otra cosa que una exposición de los cambios experimentados en aspectos importantes del proceso de elaboración del vino. Son los cambios que alumbraron la gestación y materialización de los 100 vinos revolucionarios elegidos.
