Entre los viñedos ecológicos del pueblo de Higueruela, el paraje del “Cerro del Buey” tiene viñedos singulares por su ubicación y características de cultivo ecológico.

En este vino se transmite la exclusividad de frescura y suavidad de la garnacha tintorera de producción ecológica y vegana con la mínima intervención en bodega.

Variedad

Garnacha Tintorera 100% ecológica.

Cata

Color violeta intenso. Aroma de frutas rojas maduras con notas balsámicas, salinas y tostadas.

Suave y fresco en boca, con acidez equilibrada, taninos suaves y sabrosos.

Viñedo

Viñedo viejo de secano con formación en vaso, situado entre 900 y 1000 m de altitud, de cultivo ecológico con bajas producciones.

Suelo arcilloso calcáreo y arenoso que proporciona un cultivo extremo en secano.

Vinificación y crianza

Uvas seleccionadas cosechadas en cajas. Maceración pre-fermentativa en frío a 15ºC, durante 2 días. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable a 25ºC de temperatura durante 8-10 días.

Una parte del vino realiza la fermentación maloláctica y posterior crianza durante 6 meses en barricas de roble francés de 500L, permaneciendo en contacto con las lías finas para obtener la mayor suavidad y dulzura de los taninos.

La otra parte realiza su crianza en ovois de 1.500 litros, donde se afinan sus aromas de fruta y acentúa el carácter graso en boca, aportándole suavidad. Proceso de estabilización natural y leve filtración antes del embotellado.

Alc. 14% Vol.

 Recomendaciones

Vino fresco muy versátil que acompaña bien a todo tipo de platos. Ideal para acompañar tapas o degustar solo. Recomendado para verduras, pastas, arroces, pescados y carnes. Temperatura de servicio y conservación entre 15º y 16ºC.

Añada 2022

Primavera lluviosa y verano muy seco, favoreciendo la maduración y una sanidad de la uva excelente