Entre los cambios que se recogen en el nuevo pliego de condiciones técnicas de la Denominación, que están en vigor desde el pasado 11 de enero, está la incorporación de dos nuevas variedades de uva blanca a las ya amparadas a la D.O.Toro hasta la actualidad.

Las nuevas variedades son la Albillo real y Moscatel de grano menudo, ambas con tradición en la zona y que ahora posibilitan la elaboración de vinos blancos y rosados amparados en dicha denominación.

Otra de las modificaciones es la posibilidad de calificar y comercializar como vino tinto amparado a la D.O. Toro los vinos tintos mono varietales de la variedad Garnacha Tinta, en todas sus gamas, siempre que se elaboren con al menos el 85% de uvas de la variedad Garnacha Tinta, y el resto, en su caso, deberá ser necesariamente Tinta de Toro.

En el nuevo pliego también se recoge el incremento del rendimiento de uva máximo permitido por hectárea de la variedad Tinta de Toro hasta los 7.500 kg.