Tal como ellos mismos se definen, Pago los Balancines no es solo una bodega, es un lugar, es una viña, es un modo de pensar y de hacer las cosas. Por ello cada uno de sus vinos reflejan el lugar en el que nacen.

Esta bodega, situada en Oliva de Mérida (Badajoz) y construida por su propietario Pedro Mercado, arquitecto y enólogo, cuenta con un viñedo ecológico plantado en vaso. Es una viña de secano, de bajo rendimiento, la bodega produce la cuarta parte de lo que la normativa permitiría. Desde la bodega manifiestan que así la uva está rica; y  si la uva está rica, el vino también.

“Desde el convencimiento total de que solo el cuidado del detalle consigue resultados excepcionales, trabajamos con cariño esas uvas, elaborando los vinos delicadamente, separando en depósitos independientes cada variedad, cada finca, cada parcela y cada orientación geográfica. ​Ponemos todos nuestros conocimientos y grandes dosis de ilusión, al servicio de transformar grandes uvas en grandes vinos”, manifiesta Pedro Mercado y su equipo. La transformación de la uva tal como se desarrolla permite a la Bodega reflejar la esencia del lugar en cada uno de sus vinos.